Правильное питание

Кулич Домашний

Ингредиенты:

1 килограмм пшеничной муки высшего сорта , 1-1,5 стакана свежего молока , 50 гр кондитерских  дрожжей , 3 яичных белка , 10 яичных желтков , 200 гр масла сливочного , 250 гр сахара , 100 гр изюма , 25 гр цукатов , 25 гр коньяка , 1 ч. ложечка шафрановой настойки , 3 ч. ложечки лимонной цедры или же 1 ч. ложечка кардамона (молотого) и 0,5 ч. тертого мускатного орешка или 0,5 чайной ложки маиса, 1 гр поваренной соли, 3-4 ч. ложечки ванилина или ванильного сахара.

Рецепт приготовления блюда:

1.Подготовить  опару:

В половине стакана горячего кипяченого молока заварить 100 гр пшеничной муки, быстренько размешав, желательно деревянной ложкой, вплоть до получения эластичной консистенции массы.

2. Кондитерские дрожжи нужно развести в половине стакана теплого молока и перемешать со 100 граммами пшеничной муки и потом оставить на 10 минут выстояться.

3.Подготовить дрожжевую массу:

Объединить консистенции, указанные в пт 1 и 2, плотно накрыть и поместить для того, чтобы масса поднялась примерно на 1 час или больше - это зависит от интенсивности подъема теста.

4. Подготовить заливку:

Сахар, соль и яичные желтки растереть в однородную консистенцию и взбить миксером добела.

5. Одну половину полученной заливки нужно влить в дрожжевую массу, затем прибавить 250 гр пшеничной муки, хорошенько вымесить и далее дать подойти на протяжении 1 часа , затем долить оставшуюся половину заливки, прибавив 500 гр муки и замешивать тесто до того времени, пока оно свободно не будет отставать от ваших рук.

6. В приготовленное тесто вливать равномерно маленькими порциями растопленное и еще  теплое сливочное масло, опять хорошо вымесить, прибавить пряности и коньяк, оставив тесто для вторичного подъема.

7. В конце второго подъема теста нужно осадить его вплоть до начального положения, добавив в него 2/3 части изюма и цукатов, заблаговременно обваляв в муке, и далее дать тесту в последний раз подняться.