Рецепт Русской кухни - Рыба отварная
Рыба отварная.
Ингредиенты:
1 килограмм свежей или размороженной рыбы, 6 горошинок черного острого перца , 0,5 корня зелени петрушки , 0,5 луковицы, 3-4 тычинки шафрана, 2-3 стакана огуречного рассола
Рецепт приготовления блюда:
Для изготовления блюд из вареной рыбы идеальнее всего применять большую малокостистую или бескостную рыбу , например осетрину, треску, щуку, сома и т. п., какую режут большими кусочками, которую нужно очищать лишь от чешуек и плавников и причем непременно сохраняя кожу и хребет. Для варки берут маленькие невысокие эмалированные кастрюли или же сотейники, закладывают в них отрезанные кусочки рыбы плотно в один ряд и наливают заправку так, чтоб жидкость только чуть покрывала выложенную рыбу. Варить идеальнее всего в огуречном рассоле или же в воде с разбавленной рассолом и пряностей для рыбы. Длительность варки несомненно зависит от вида рыбы и размера нарезанных кусков. За приблизительное время варки рыбы можно взять такое правило , что красную рыбу варят примерно 25-30 минут, речную или озерную 30-35 минут, морскую 10-15 минут. В открытой посуде, без крышки и на усиленном огне, отваривают маленькие кусочки рыбы или морскую рыбу, другие разновидности рыб отваривают под плотно закрытой крышкой и на тихом огне, при первых симптомах отставания мяса от хребтовой косточки варку сразу заканчивают. В рассольной или рассольно-водяной консистенции с пряностями можно также варить поочередно несколько порций рыбы. К вареной или тушеной рыбе отлично подойдет на гарнир вареный картофель с зеленью укропа и луком, а так же хрен, маслины или вареные грибы в сметане.Советы кулинара
Приправы и специи
Салат «Коралловый риф»
Низкокалорийные салаты многим кажутся пресными и потому не слишком вкусными. Исправить ситуацию можно, экспериментируя с различными специями и приправами, которые сделают вкус блюд более интересным.
Подробнее...Средиземноморская кухня
Салат из судака с мандаринами
Средиземноморская кухня прекрасно подходит для тех кто следит за своей фигурой. Большинство блюд готовится из овощей, бобовых и морепродуктов, а мясо употребляется в пищу сравнительно редко.
Подробнее...Йогурт заместо майонеза
Салат из курицы по-милански
Соусы на основе натурального йогурта менее калорийны, чем майонез, и к тому же более полезны. Они хорошо подходят к салатам из рыбы, птицы, вареных и с6ежих овощей.
Подробнее...Крабовые палочки
Салат-коктейль "Лагуна"
в 100 г крабовых палочек содержится около 100 ккал, поэтому они вполне подходят для приготовления низкокалорийных салатов.
Подробнее...Кочанный и листовой салат
Салат из сардин по-мексикански
Все сорта листового и кочанного салата содержат магний, помогающий организму бороться со стрессом. Эти виды салатов делают низкокалорийные салаты из рыбы и морепродуктов полезнее и вкуснее.
Подробнее...Грибы
Японский салат из хурмы с шампиньонами
Вопреки распространенному мнению, грибы содержат не так уж много калорий, просто во время жаренья они впитывают мною масла. А для диетических блюд грибы лучше отварить или приготовить в микроволновой печи.
Подробнее...Огурцы
Салат из огурцов авокадо и редиса
Огурцы - одни из самых низкокалорийных овощей (14 ккал в 100 г). Они способствуют улучшению пищеварения, нормализуют белковый обмен, а в кожуре содержится витамин Е, защищающий организм от свободных радикалов.
Подробнее...Заправка для диетических блюд
Салат из ветчины с яблоками и редькой
Калорийность майонеза зависит от его жирности. Низкокалорийным считается продукт, содержащий менее 40% жира. Он вполне подойдет для заправки диетических салатов и закусок.
Подробнее...Помидоры
Салат из запеченных помидоров с колбасой и сыром
Содержащийся в помидорах каротин является жирорастворимым веществом, поэтому для лучшего его усвоения салаты из помидоров рекомендуется заправлять растительным маслом.
Подробнее...Цукини
Салат из цукини с грибами
В кожуре цукини содержатся каротин и магний, поэтому молодые плоды рекомендуется употреблять в пищу не очищая.
Подробнее...Речная и морская рыба
Салат из сельди с морской капустой
Основу низкокалорийного питания могут составлять овощные блюда, но при этом не стоит забывать и о продуктах, содержащих животные белки. Нежирная речная и морская рыба сделает питание полноценным и более разнообразным.
Подробнее...Морепродукты
Салат из судака с овощами
Все морепродукты богаты микроэлементами и витаминами. Кроме того, в них находятся перенасыщенные жирные кислоты, способствующие улучшению обменных процессов и снижению веса.
Подробнее...Мясо индейки в духовку!
Салат "Восточный"
Мясо индейки немного калорийнее, чем мясо курицы (В 100 г продукта содержится 205 ккал) , для салатов его лучше отваривать или запекать духовке, завернув в пищевую фольгу.
Подробнее...Морская капуста
Салат из морской капусты с помидорами и яблоками
Морская капуста содержит значительное количество йода, витамины А, С, D, Е и группы В. Это один из самых полезных низкокалорийных продуктов.
Подробнее...Копченая и соленая рыба
Салат из кальмаров с редисом и помидорами
Копченая и соленая рыба содержит больше калорий, чем отварная или приготовленная на пару. Тем не менее, из нее можно приготовить не слишком калорийные салаты, например со свежими овощами.
Подробнее...Сыр
Пестрый салат из овощей и сыра
Сыр - незаменимый источник животных белков и кальция, и, хотя его нельзя назвать низкокалорийным продуктом, полностью отказываться от него не следует. В продаже можно найти сорта сыра с низким содержанием жиров, которые не навредят фигуре.
Подробнее...Морепродукты и овощи
Салат из судака с помидорами и шампиньонами
Низкокалорийную кухню можно сделать разнообразной, включив в меню блюда средиземноморской, японской и корейской кухни. Предпочтение рекомендуется отдать кушаньям из морепродуктов и овощей.
Подробнее...Болгарский перец
Салат "Летнее утро"
Регулярное употребление в пищу болгарского перца способствует похудению, поскольку содержащиеся В нем активные вещества регулируют пищеварение и стимулируют расщепление жиров.
Подробнее...Гриль или духовка для рыбы
Салат из креветок с рисовой вермишелью по-китайски
Калорийность блюд можно снизить, если рыбу не жарить на масле, а запекать в духовке или на гриле. Если все же хочется побаловать себя жареной рыбой, приготовить ее можно без масла на сковороде с тефлоновым покрытием.
Подробнее...Лимонный сок
Салат из крабовых палочек и огурцов
Для заправки низкокалорийных салатов рекомендуется использовать лимонный сок, смешанный с оливковым маслом в соотношении 3 : 1.
Подробнее...Свекла
Салат из свеклы с кореньями и сыром
Свекла - ценный диетический продукт. Содержащиеся в ней вещества уменьшают содержание холестерина в крови, повышают эластичность кровеносных сосудов и способствуют кроветворению. К тому же в 100 г вареной свеклы всего 49 ккал.
Подробнее...Куриное мясо
Салат "Венеция"
Куриное мясо является диетическим продуктом. Оно питательно, хорошо усваивается организмом и не содержит большого количества калорий.
Подробнее...Креветки
Салат "Юнга"
Креветки идеально подходят для низкокалорийной диеты. Они хорошо сочетаются со свежими овощами и некоторыми фруктами, грибами и пряной зеленью.
Подробнее...Цветная капуста
Французский салат из цветной капусты
Цветная капуста содержит легкоусвояемые белки, витамин С, витамины группы В, железо, калий и фосфор. Блюда из нее получаются очень сытными и при этом низкокалорийными, так как в этом овоще мало углеводов.
Подробнее...Меньше кушать!
Японский салат из малосольной горбуши
Иногда бывает трудно отказаться от любимых блюд, несмотря на их высокую калорийность. В этом случае не обязательно полностью исключать их из меню, можно просто уменьшить порции.
Подробнее...
Приправы и специи
Средиземноморская кухня
Йогурт заместо майонеза
Крабовые палочки
Кочанный и листовой салат
Грибы
Огурцы
Заправка для диетических блюд
Помидоры
Цукини
Речная и морская рыба
Морепродукты
Мясо индейки в духовку!
Морская капуста
Копченая и соленая рыба
Сыр
Морепродукты и овощи
Болгарский перец
Гриль или духовка для рыбы
Лимонный сок
Свекла
Куриное мясо
Креветки
Цветная капуста
Меньше кушать!